扬州飞鸿老年公寓食堂管理注意事项
 
一、采购：每日专人采购新鲜荤菜和素菜，严禁采购腐烂变质的物品。对购置的家禽等都必须鲜活宰杀。采购采取严格的记账制度和验收制度。
二、食谱：根据荤素搭配、营养均衡的原则，每周制订食谱，肉、禽、蛋、鱼等荤菜与时鲜蔬菜合理搭配，力求清淡可口营养。
三、卫生：保持食堂清洁卫生，每天及时打扫卫生，每周集中一次大的清扫，每周五全面检查卫生。
四、消毒：所有共用餐具，每餐必须用食用碱清洗干净，并严格进行消毒。消毒以专用消毒柜为主，所有餐具每周蒸煮10分钟以上。
五、操作：炊事员操作时必须穿干净工作服，分餐人也需戴头帽和口罩。
六、分食制：所有在食堂就餐人员需分食吃饭。
七、公布：每月公布伙食费用，让入住老人参与伙食管理。
八、对年老体弱的老人，食堂需根据各人特点专门制作伙食。